L’huile extra vierge d’Atlas est extraite uniquement par des procédés mécaniques (broyage, malaxation et séparation). Une fois que les olives sont retirées de leurs feuilles et de leurs impuretés pendant le lavage, un séparateur horizontal sépare les grignons et l’huile et une centrifugeuse verticale distille l’huile d’olive pure en la nettoyant des résidus d’eau végétale.

Il est a noté que nous dotons d’une capacité journalière de traitement des grignons frais de 1200 tonnes et une production de 5000 tonnes d’huiles de grignon brutes par campagne, nous sommes actuellement leader marocain en extraction des huiles de grignon..